Escrito por Compite | 08 julio 2021
Los restaurantes Macerado, se ubican en distintas zonas de la V Región, y se destacan por su cocina de autor y la producción de eventos. Además, cuentan con el premio a la mejor cocina de regiones, otorgado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos el año 2013 y el 2017. Macerado confió en COMPITE para enfrentar el crecimiento de una mejor forma y poder generar una mejor estructura de negocio.
Macerado Restaurant, abre sus puertas en febrero de 2007, luego de transformar su casa antigua casa familiar en restaurante, lo que llevó a que se transformara en un negocio familiar. Luego llevan la marca y el concepto a la Viña Mar, realizando distintos tipos de eventos. Finalmente, Macerado llega a Algarrobo, donde la propuesta de valor fue mantener el origen de la cocina familiar, pero enfocada en los productos del mar. Es ahí donde el restaurante gana su segundo premio a la mejor cocina de regiones, otorgada por el Círculo de Cronistas Gastronómicos, el año 2017.
Ese mismo año, Macerado llega a COMPITE mediante el programa COMPITE +1000 y posteriormente tomó el programa COMPITE CRECE, ya que necesitaba que un experto lo acompañara en el proceso de crecimiento y que lo ayudara a entender hacia dónde iba el negocio.
“Yo tomé el COMPITE +1000 y el COMPITE CRECE, porque en el fondo empecé a crecer y la vida del empresario es súper solitaria. Así que tuve que entender para dónde íbamos y tomé el COMPITE +1000. Sentía que tenía mucha proyección, pero estaba con las dudas propias de un emprendedor. Me sirvió mucho para hacer y entender los estados de resultados de mi negocio.
Después cuando tomo COMPITE CRECE, necesitaba un programa más largo, que me diera consistencia y que me enseñaran a hacer la lectura de cómo llevar una empresa”, Gonzalo Donoso, dueño de Macerado.
El 2020 llegó la pandemia y el rubro gastronómico fue uno de los más afectados. La gran mayoría registró pérdidas e incluso algunos se vieron forzado a cerrar el negocio. Gonzalo explica que, debido a esto, se ha tenido que reformular en varios momentos, sin embargo, sigue apostando a abrir nuevas unidades, gracias al acompañamiento que hace COMPITE.
“Nuestra industria está súper inmersa en la incertidumbre. Nos hemos tenido que reformular en varios momentos, abrir y reabrir en varios momentos también. Sin embargo, yo sigo apostando a abrir nuevos negocios y nuevas unidades. En la medida de que haya más crecimiento, hay que tomar un programa de COMPITE, sin duda. Sobre todo, bajo los vaivenes de la economía actual”, comenta Gonzalo.
Para Gonzalo, COMPITE significa “compañía”: “Junto a COMPITE, logramos generar una matriz para medir nuestro restaurante, con los KPI’s necesarios mensualmente. COMPITE me enseñó también a saber qué hay que evaluar, para poder salir al mercado. Yo creo que COMPITE es un muy buen compañero para emprendedores que estamos muy solos. Debo decir que soy un hincha de COMPITE”.
Conoce más sobre Macerado en http://www.macerado.cl/ o en sus redes sociales: @macerado.algarrobo @macerado.casavallevinamar @eventos.macerado en Instagram y @maceradorestaurant en Facebook.